Pan de Plátano Base

Pan Vegano de Plátano

Que alguien me diga quién no ha comida por lo menos una vez en su vida un pedazo de pan de plátano? Pienso que más de la mitad me diría lo han probado porque es tan simple pero lleno de sabor, los plátanos maduros tienen el dulce perfecto que nos encantan hasta para agregarles en pasteles imagínense. Esta receta es inspirada por mi mamá quien casi todas las semanas tenia un pan de plátano en el horno; también, cabe recalcar que fue a propósito que he dejado 2 plátanos madurar mas de la cuenta, lo que no fue a propósito es que el pan se haya esfumado en un par de horas porque a decir verdad el plan era saborearle por un par de días pero a los vecinos les fascino y a nosotros también!

Toda mi vida fui atleta (bueno hasta hace 3 años), mi mama decidió que no había ninguna posibilidad que nos quedáramos en casa luego del día de escuela así que nos mantuvo muy ocupados con clases en el conservatorio, en natación y hasta clases de canto; es la mejor chef y chofer que he conocido en mi vida, nos llevaba el almuerzo al fin del día de escuela para que comiéramos en el carro y luego nos llevaba a las clases de canto, nos esperaba en el carro y luego nos dejaba en la piscina y me imagino que ese era su descanso porque estábamos ahí por un par de horas; regresábamos a casa tipo 5 de la tarde hacer deberes con las ultimas energías que nos quedaban JA! Bueno de regreso al pastel, mi mamá siempre le ha encantado hornear pasteles y a nosotros nos encantaba comer hasta que llegamos a esa edad en que nos preocupamos por brotes en la piel y nuestro peso y el pastel empezó a durar un poco mas sobre la mesa porque, aunque no quisiéramos el olor de un pan de plátano es irresistible.

¡¡Lo que me parece muy gracioso es que esta es la primera vez que he hecho un pan de plátano desde que regrese a Estados Unidos por acabar mis estudios, eso es ya hace casi 10 años!! (suena un poco irreal) No puedo creer que me has sido 2 plátanos súper maduros y las conversas con mi mamá que al fin me han hecho hornear uno. Originalmente mi mamá le agregaba nueces, pero esta vez yo he agregado semillas crudas de ajonjolí y calabaza. Espero lo aprovechen!

Pan de Plátano Base

Vegano

Rinde: 8 porciones

Preparacion: 15 mins

Coccion: 58 mins

Ingredientes:

• 1 ¾ tz harina
• 1 ½ chdta bicarbonate de sodio
• 1/4 chdta sal
• 1/4 tz + 2 Chds azúcar morena, compacta
• 1/4 tz de aceite vegetal
• 3/4 tz de leche
• 1 chdta vinagre
• 1/2 tz + 1 Chd puré de plátano
• 1 chdta extracto de vainilla
• 1/4 tz manteca de almendras
• 1 /4 tz + 2 Chds miel de maple, temperatura ambiente
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• 1 Chds semilas de ajonjoli, crudas
• 2 Chds semillas de calabaza, crudas

Instrucciones:

1. Precalentar el horno a 175C, engrasar y cubrir con papel para hornear un molde rectangular (ver imagen), mi molde mide 11.5cms X 21.5cms. Tambien, mezclar la leche y vinagre y dejar cuajar por unos minutos
2. En un recipiente mezclar todos los ingredientes liquidos con una batidora electrica, agregar el azucar y batir hasta que la masa este un poco palida y espesa, por ultimo agregar poco los ingredientes secos y mezclar un par de minutos hasta que todo este completamente
3. Agregar 1 Chda de cada semilla y mezclar suavemente a mano simplemente hasta incorporar (procurar no sobre mezclar); agregar por ultimo las ultima Chda de semillas de calabaza encima
4. Hornear por 1 hr y 10 minutos; dejar reposar en molde por 10 minutos y finalmente dejar enfriar entre 15 y 20 minutos antes de servir. Buen provecho!