Pastel Bundt de Chocolate
Pastel Vegano de Chocolate con Salsa de Anacardos
Han hecho alguna vez un pastel tipo Bundt? Yo nunca lo había hecho hasta el día de hoy (Bueno sin contar la primera vez que fue una misión fallida) Por qué, es la primera vez que lo hago? Porque siempre me he sentido intimidada por esos pasteles tan hermosos que hay por todas las redes y la verdad también porque desde que hago pastelería vegana ha habido tantas misiones fallidas, los pasteles salen muy densos, casi crudos, muy secos a falta de grasa o se hunden un sinnúmero de cosas que mejor no les cuento; pero al final del día me siento gratificada de haber aportado en algo a esta industria de pastelería que consume una cantidad increíble de producto animal y por supuesto que no lo voy a negar que cuando estoy de viaje disfruto de un postre tradicional.
Antes de hacer este tipo de pastel hice algunas preguntas a mi buen amigo google y leí bastante para no tener otra misión fallida porque es tan fácil que uno de estos pasteles queden pegados en el molde pero luego de leer tanto decidí quedarme con la técnica de engrasar con aceite y brocha, algunas personas los engrasan con mantequilla derretida pero los sólidos de la leche al enfriar causan un efecto demasiado grasoso para el pastel al contrario de usar mantequilla semi-suave y batida donde los sólidos de la lecha ya han endurecido; también, por que engrasar el molde justamente antes de verter la masa? Porque si es que engrasas al principio de todo el proceso, el aceite bajara a la base del molde por gravedad y tendrás lugares sin aceite y esto me recuerda que la brocha es para asegurarnos engrasar cada rincón y tener un perfecto diseño en desmolde.
Simplemente chocolate porque me fascina el pastel de chocolate, entre otros tantos por supuesto, no hay nada mejor que disfrutar de un pedazo de pastel con una taza de te caliente en un día frio y cabe mencionar que es un pastel muy muy fotogénico; mi parte preferida es que es libre de azúcar refinada, no es que cuente calorías, pero hay personas quienes tienen restricciones y que seria de la vida sin un pedacito de pastel!
Pastel de Chocolate Bundt
Vegano
Rinde: 12 porciones
Preparacion:
Coccion:
- 3 tz harina
- 3 chdta bicarbonate de sodio
- 1/2 chdta sal
- 1/4 tz azúcar morena, compacta
- 1/2 tz cacao en polvo, tamizado
- 2 chdt2 canela en polvo tz
- 1/2 tz + 2 Chds aceite vegetal
- 3/4 tz + 2 Chds leche (almendras)
- 3 chdts vinagre
- 3 chdts extracto de vainilla
- 3/4 tz miel de maple, temperatura ambiente SALSA
- 1/4 tz anacardos, remojados toda la noche
- 1/4 tz miel de agave
- 1/2 chdta canela en polvo
- 1/8 chdta pimienta de Jamaica, preferible rallado fresco -----
- 1 pizca de sal de mar gruesa para servir
- Precalentar el horno a 175C, engrasar y *aun NO* preparar el molde (leer mas sobre esto en el blog); yo utilice un molde de 10 tazas tipo bundt pero tambien puede usar dos moldes tradicionales de 20cms enmatquillados y con papel para hornear
- Mezclar leche y vinagre y dejar descansar por un par de minutos; en un recipiente combinar todos los ingredientes secos; agregar el resto de los ingredientes liquidos a la mezcla de la leche y suavemente verter sobre los ingredientes secos, mezclar con una batidora electrica hasta tener una masa homogenea
- Ahora si podemos engrasar nuestro molde preferible con una brocha para no perder ni un rincon; ahora verter la masa por partes y golpear el molde en cada relleno para evitar bolsillos de aire y finalmente
- Hornear por 57 minutos o hasta que al inserter un palillo salga limpio, dejar reposar por 10 -15 minutos en el molde; si es que la base del pastel (la parte expuesta en el horno) se ha inflado demasiado y no permite tener una base nivelada, usa un cuchillo para cortar y nivela. Desenmoldar y dejar enfriar por unos minutos mas
- Para la salsa, en una licuadora agregar todos los ingredientes y licuar hasta tener una salsa sin grumos; verter sobre el pastel, esparcir la sal gruesa para combinar todos los sabore y listo! Buen Provecho
