Pastel de Naranja

Pastel Vegano de Naranja con Crema de Anacardos y Miel

Sabias que existen mas de 600 variedades de naranjas alrededor del mundo? Y solamente alrededor de una docena son comercializados; alguna vez se han detenido a pensar en la inmensa variedad de frutas que tiene el mundo para ofrecernos? Ya quisiera yo saber usar la mitad de los vegetales y frutas alrededor del mundo porque son lo que nos llevan a conocer nuevas culturas.

El año pasado mi mamá y yo visitamos la Isla de Jeju, en Corea del Sur y están rodeados por mas de 300 volcanes inactivos y si es que nunca habías escuchado o habías escuchado, pero no te había causado interés pues te cuento que es la isla que produce el 90% de los cítricos domésticos! Comooo lo se, bueno aparte de google, porque visitamos el museo de cítricos y aprendimos mucho sobre las variedades y sus propiedades medicinales. Esta isla es mas conocida por las buceadoras, si leíste bien son mujeres, mujeres buceadoras que van en busca de algas al fondo del mar para luego llevar a cabo el proceso adecuado para secar las algas y poder vender a mercados grandes y así poder llevar el pan a su mesa, se las conoce como las heroínas de Jeju porque esta es una actividad que viene generación tras generación.

Así que en corto puedo decir que a partir de nuestra visita a Jeju, los cítricos para mi traen lindos recuerdos y me hace dar cuenta que tenemos la gran suerte de vivir en países que nos trae algunas variedades de frutas y en especial de naranjas, pero en Ecuador recuerdo no haber tenido mucha variedad, pero lo mejor es saber que tenemos una enorme variedad de frutas que otros países no la tienen. Espero que ustedes y amigos disfruten de pedazo de esta delicia de pastel.

Pastel de Naranja con Crema de Anacardos

Vegano

Rinde: 12 porciones

Preparacion: 20 mins

Coccion: 35 mins

Ingredientes:

• 2 ¼ tz harina
• 2 chdts bicarbonate de sodio
• 1/4 chdta sal
• 1 ½ tz azúcar
• 1 Chda ralladura de naranja
• 1 tz leche
• 1/4 tz jugo de naranja
• 1/2 tz aceite vegetal
• 2 chdts vinagre
• 1 ½ chdt extracto de almendra
CREMA
• 1 tz anacardos, remojados toda la noche
• 3 Chds leche de coco
• 3 Chds miel de abeja
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• 3 Chds preserva de fruto cítrico, yo use de naranjilla
• 1 chdta polen de abeja (opcional)

Instrucciones:

1. Precalentar el horno a 175C, engrasar y preparar dos moldes de 20 cms
2. Mezclar leche, jugo y vinagre en un recipiente y dejar descansar por un par de minutos; en un recipiente combinar todos los ingredientes secos; agregar el resto de los ingredientes liquidos a la mezcla de la leche y suavemente verter sobre los ingredientes secos, mezclar con una batidora electrica hasta tener una masa homogenea; por ultimo agregar la ralladura de naranja y envolver a mano por un minuto mas o menos.
3. Verter de manera proporcional en cada molde y hornear por 35 minutos
4. Para la crema, en una licuadora de alta velocidad licuar todos los ingredientes hasta que este sedosa y sin grumos. Recomiendo hacer la crema al dia anterior y refrigerarlos para que tengan una mejor textura al di siguiente
5. Una vez que los pasteles esten al clima, poner un pastel en un plato de decoracion o un plato grande y esparcir la preserva generosamente, ahora sobreponemos el segundo pastel y puedes decorar con la crema; decorar con naranjas y el polen de abeja para servir y ahora sta listo para compartir. Buen Provecho!