Pastel Bundt de Toronja y Rosas
Pastel Vegano de Toronja y Rosas
A estas alturas muchos de ustedes sabrán que la gran mayoría de mis recetas siempre tienen en mente a alguien, ese alguien quien estuvo de vacaciones conmigo, ese alguien quien me enseño alguna técnica en especial o ese alguien a quien ese postre me recuerda y este postre de hoy me recuerda a mi papa a quien realidad no le encantan los pasteles pero si los caramelos, en especial el caramelo suave de coco y maní de dulce; desde que soy niña me acuerdo que el se comía una toronja con azúcar y algún día me hizo probar y nunca mas lo volví por mas por tanta acidez a pesar que llevaba azúcar! Así que este pastel fue hecho pensado en el y espero poder regalare uno cuando le haga visita.
Nunca fui fanática de las toronjas hasta hace algunos años cuando un puesto en el mercado estaba regalando la PROBANA de la toronja Ruby y quede asombrada de lo dulce y jugosa que estaba que no se me cruzó por la cabeza esparcir un poco de azúcar (ja!); desde ahí siempre compro toronjas cuando están en temporada que por lo general es de Noviembre a Mayo cuando el clima colabora, por ejemplo este año la cosecha ha sido un poco pobre porque el clima no colaboró y de hecho fue difícil encontrarles en mercados locales, en los supermercados ni se diga. El agua de rosas nunca fue fundamental en mi despensa y fui descubriendo de a poco cuando empecé a cocinar mucha mas comida del medio oriente así que la uso de vez en vez; pero ojo deben tener mucho cuidado con su uso porque al ser bastante aromática también puede arruinar tu postre haciéndolo sentir como si estas comiendo (metafóricamente) un perfume.
Quizá este pensando “no otro pastel tipo Bundt, Melissa!” lo siento pero es que me ha llegado este nuevo molde y quise hacer uso en cuanto pude, además si te fijas es un poco mas elegante que mi otro molde bundt; pero bueno, este es del mismo tamaño que el otro (10 tz.) y si es que no tienes un molde bundt o prefieres trabajar con un molde mas tradicional de 20 cms de diámetro procura reducir la receta a la mitad y hornear acordemente al igual que engrasar el molde.
Pastel Bundt de Toronja y Rosas
Vegano
Rinde: 12 porciones
Preparacion:
Coccion:
- 3 tz harina
- 3 chdta bicarbonate de sodio
- 1/2 chdta sal
- 1 tz azúcar
- 1/2 tz + 2 Chds aceite vegetal
- 1/2 tz leche (almendra)
- 2 chdts vinagre
- 1/2 tz jugo de toronja
- 1/4 tz miel de agave
- 2 ½ Chds agua de rosas
- 2 Chds ralladura de toronja SALSA
- 1 tz azucar en polvo, tamizada
- 2 Chds agua de rosas
- 1 Chda jugo de toronja
- Precalentar el horno a 175C, engrasar y *aun NO* preparar el molde (a menos que estes trabajando con un molde tradicional redondo, entonces enmantequilla); yo utilice un molde de 10 tazas tipo bundt pero tambien puede usar dos moldes tradicionales de 20cms enmatquillados y con papel para hornear
- Mezclar leche, vinagre y jugo de toronja y dejar descansar por un par de minutos; en un recipiente combinar todos los ingredientes secos, con una batidora electrica cremar el azucar, aceite y agave; finalmente agregar alternadamente el resto de los ingredientes liquidos y secos y mezclar hasta tener una masa homogenea
- Ahora si podemos engrasar nuestro molde preferible con una brocha para no perder ni un rincon; ahora verter la masa por partes y golpear el molde en cada relleno para evitar bolsillos de aire y finalmente
- Hornear por 56 minutos o hasta que al inserter un palillo salga limpio, dejar reposar por 10 -15 minutos en el molde; si es que la base del pastel (la parte expuesta en el horno) se ha inflado demasiado y no permite tener una base nivelada, usa un cuchillo para cortar y nivela. Desenmoldar y dejar enfriar por unos minutos mas
- Para el decorado simplemente mezclar todos los ingredientes y verter a su gusto y esta listo para compartir. Buen Provecho
