Pastelillos de Tahini Datiles y Nueces

Pastelillos Veganos de Datiles

Desde que todo este tema del aislamiento ha empezado me he puesto a pensar en que voy hacer diferente en mi vida para contribuir en los medios sociales, pues con millones y millones de personas deslizando al segundo las redes sociales son un arma tan positiva como negativa. Lo primero que vino a mi mente fueron esas personas que me inspiran a ser un mejor humano y la manera en que contribuyen en mi vida y la verdad es muy simple, ser honestos y empáticos; así que he notado en estos días que he apreciado cada hoja en nuestras caminatas con Bambi un poco mas (quizá también sea parte de la edad JA!), mientras en su mayoría tengo una dieta a base de plantas hay ocasiones cuando no soy consciente y cómo una sopa enlatada, que no es lo peor del mundo pero preferiría hacer la mía; pero bueno, al fin de cuentas mi punto en todo esto ser mucho mas consciente de ser honesta conmigo misma para que eso siga reflejado mediante mis recetas y medios sociales.

Con estas palabras en mente, he decidido que voy hacer uso de todo lo que tengo en la despensa y sin salir corriendo a comprar algo específicamente porque seguramente tu no puedes salir a la tienda; también empezaré a dar opciones para no veganos o también alternativas de cremas, y lo mas importante 95% de mis recetas seguirán teniendo un significado detrás de ellas.

Unos meses atrás alguien compartió conmigo un delicioso pastelillo (que no era vegano) así que decidí, con esos sabores en mente, hacer algo similar; estos me encantan porque son esponjosos, llenos de sabor y van de maravilla con tu café. A decir verdad, al final del día te van a encantar más que el sabor, la maravilla de poder congelarlos para futuros antojos; eso si procura que estén completamente al clima para poder envolver en plástico y luego congelar…Así que espero lo disfrutes!

Pastelillos de Tahini, Dátiles / Nueces

Vegano

Rinde: 12 pastelillos

Preparacion: 25 mins

Coccion: 25mins

Ingredientes:

• 6 dátiles, remojados en agua caliente 10 minutos
• 1/2 tz nueces
• 1 tz harina
• 3/4 tz hojuelas de avena licuadas, pulerizadas
• 1 ½ chdta bicarbonato de sodio
• 1/2 chdta crémor tártaro
• 1/8 chdta sal
• 1/2 tz azúcar
• 1/3 tz aceite de coco, derretido y al clima
• 3/4 tz leche
• 1 ½ chdta vinagre
• 2 Chds tahini
• 1/2 tz pure de manzana sin azúcar
• 1 chdta extracto de vainilla

Instrucciones:

1. Precalentar el horno a 175C, engrasar cada molde de los pastelillos, yo enmantequillo mis moldes con aceite de coco suavizado.
2. Mezclar leche y vinagre y dejar descansar por un par de minutos; en un procesador or cuidadosamente en una licuadora, procesar los datiles y almendras hasta obtener una miga mediana (ver imagen para referencia), dejar a un lado para agregar a la masa al final antes de hornear.
3. En un recipiente combinar harinas, bicarbonato, tartaro y sal. En un segundo recipiente con una batidora electrica agregar el azucar, mezcla de leche, aceite, tahini, pure de manzana, vainilla y batir hasta que el azucar este levemente derretidoñ y finalmente agregar la mezcla de los datiles y batir por unos segundos mas hasta que este incorporado.
4. Hornear por 25 minutos, luego dejar reposar en sus moldes por 10 minutos; ahora estan listos! Puedes disfrutarlo con un poco de miel de abeja o maple y un poco de mantequilla. Buen provecho.

*también puedes usar aceite vegetal