Tarta de Chocolate y Avellanas con Caramelo
Tarta vegana de Chocolate y Avellanas
El invierno esta en su cuspide y casi todos queremos algo que nos mantenga el cuerpo caliente, como un chocolate caliente o una tarta de chocolate como la que les voy a compartir hoy dia; definitivamente un poco atrasado porque fue una tarta que hice para el dia de accion de gracias y decir que a todos les gusto es ¨poco decir¨ en especial a un vecino a quien los dulces no le llaman mucho la atención pero estuvo tan feliz con esta tarta que fue por segundos e incluso pidió un pedazo extra para llevar a casa imagínense! Yo cuento mis éxitos cuando las personas se repiten una porción JA!
Los postres como tartas o pies no son las primeras ideas que vienen a mi cabeza cuando pienso en postre, pero si son hechos para ocasiones especiales y hacer esta tarta con avellanas sabia que no iba a decepcionar, porque se que fácilmente me puedo sentar a comer avellanas como canguil (¡hasta que me acuerdo el precio, y paro!); hace casi 5 años hice una tarta tradicional similar que llevaba crema y a pesar de ser una delicia fue muy pesada para mi cuerpo, fue de esos postres que te sientes como una piedra pero con esta tarta es diferente, es alta en grasa pero por los anacardos y avellanas.
No necesariamente necesitas un molde como el de la foto, puedes usar cualquier molde de 20 cms pero que tenga la base removible (un molde tradicional de tartas y pies); y si es que no sabes como hornear a método ciego este video te ayudara (ver desde minuto 0:28 – 1:00). La tarta rinde 10 porciones (considerando que es rica en grasa saludable y un pedazo mediano sacia) pero si tienes adolecentes en crecimiento o simplemente quieres disfrutar de un buen pedazo entonces es preferible saber que rendirá 8 porciones.
Tarta de Avellanas con caramelo
Vegano
Rinde: 10 porciones
Preparacion:
Coccion:
- 2 tz harina
- 1/4 tz azucar en polvo
- 1/4 chdta sal
- 3 Chds huevo de linaza*
- 3/4 tz aceite de coco, enfriado y cortado en cubos
- 4 Chds agua helada RELLENO
- 2 tz anacardos, remojados toda la noche
- 1 tz avellanas tostadas
- 1/2 tz cacao en polvo
- 1 ¼ tz miel de maple
- 1/2 tz leche de almendras
- 2 chdts extracto de vainilla
- 3 Chds manteca de cacao**
- 3 Chds maicena o almidon de tapioca, diluido en 1 chdta de agua
- 1/4 tz caramel vegano*** CUBIERTA
- 3 Chds cacao en polvo, tamizado
- 4 Chds miel de maple
- 3 Chds manteca de cacao, derretido
- Precalentar el horno 190C y alistar un molde para tartas con base removible de 20cms
- Para la masa, en un procesador poner harina, azucar en polvo y sal , pulsar un par de veces para que se incorpored; agregar huevo de linaza, aceite de coco e ir agregando el agua helada poco a poco hasta obtener una masa granulada que se adhiera cuando sea presionada con los dedos. Sacar a una superficie plana, formar un disco, envolver en plastico y dejar reposar en el refrigerador entre 15 a 20 minutos
- Retirar la masa del horno y aplanar, cuidadosamente transferir al molde y hornear con el metodo ciego por 25 minutos, retirar las pesas (metodo ciego) y hornear por 20 minutos mas. Retirar del horno y dejar enfriar mientras trabajamos en el relleno
- Para el relleno, en una licuadora (preferible de alta fuerza) poner anacardos, avellanas, miel de maple, leche y esencia de vainilla y licuar hasta obtener un tipo salsa muy muy sedosa; agregar el cacao en polvo y pulsar unos segundos mas hasta que este todo incorporado, bajar la velocidad y agregar poco a poco la manteca de cacao y licuar por unos 10 segundos mas
- Traer la masa horneada a la estacion de trabajo y con una brocha levemente cubrir la base de la masa de la tarte con caramelo y ahora si verter todo el relleno; guardar en el refrigerador y dejar reposar hasta que el relleno este firme minimo 2 horas
- Para el chocolate, simplemente en un recipiente mezclar el cacao, miel de maple y manteca de cacao hasta tener una liquido espeso brilloso; retirar la tarta del refrigerador y verter en chocolate, volver al refrigerador y dejar enfriar por 1 hora; finalmente retirar por ultima vez del refrigerador y decorar con caramelo y avellanas tostadas
- Esta tarta debe mantenerse en el refrigerador para mantener su firmeza y es preferible cortar cada porcion con un cuchillo caliente y limpio por cada porcion. Que disfruten!
*Para hacer un huevo de linaza simplemente mezclar 1 Chda de linaza molida con 3 Chds de agua y dejar reposar por 10 minutos.
**La manteca de cacao es nada mas que el extracto de las pepas del cacao que se utiliza para hacer chocolate; puedes reemplazar con aceite de coco
***Yo compre un caramelo vegano pero si es que donde vives es dificil encontrar, te comparto esta receta de Minimalist Baker que es muy facil
