Barras de Limon

Barras Veganas de Limon

Barras! nunca he sido fanatica de las barras pero me atrevi hacer estas con una base de galleta de mantequilla y ha cambiado un poco mi perspectiva; requieren un poco de paciencia y mucho cariño y listo.

La parte que menos me atrae es sacar el jugo fresco de limon, por alguna razon prefiero hacer otras cosas mas a sacarle el jugo a un limon o naranja.

Esta bien aqui les va la receta…

Barras de Limon

Barras de Limon con base de Galleta

Rinde: 9 pedazos

Preparacion: 20 min

Coccion: 1hr 15 min

Ingredientes:

GALLETA
• 1 tz harina
• 1/2 tz + 1 Chda Aceite de Coco estado suave
• 1/4 chdta de sal
• 2 Chds de azucar
• 1 Chda de agua
RELLENO
• 1 tz de harina
• 1/2 tz + 1 Chda azucar
• 1/2 chdta de linaza molida
• Ralladura de 2 limones
• 1/2 tz +1 Chda jugo fresco de limon
• 1/2 tz coco rallado (fresco o seco)
• 1/2 tz almendras picadas
• 2 Chds miel de maple o abeja

Instrucciones:

1. Precalentar el horno a 180C y cubrir la base del molde con papel para hornear o enmantequillar y enharinar. Empieza por hacer la masa de mantequilla mezclando todos los ingredients hasta que tengas una masa coehsiva, cubrir y dejar reposar en el refrigerador por 10 minutos; luego enharinar una superficie para poder formar la base (como en imagen) y nuevamente refrigerar por 15 minutos, mientras el horno esta listo; hornear por 20 minutos
2. Mientras la galleta se hornea, es hora de trabajar en el relleno. En un recipiente, mezcla a mano todo menos los 2 últimos ingredientes (almendras y miel), asegúrate de que no haya ninguna acumulación de harina y todo esté completamente mezclado; retirar (completado los 20 min) el molde-galleta del horno y verte el relleno sobre la galleta y hornear por 35 minutos más
3. Mientras el relleno se coce prepara brevemente la cubierte; tan simple como mezclar las alemandras con la miel y, luego de cumplidos los 35 minutos, por última vez retirar el molde y esparcir las mezcla de almendras y hornear por 15 minutos hasta que este dorado
4. Dejar reposar por 15 minutos y se puede cortar un pedazo *pero* si es que vas a desenmoldar te aconsejo dejar reposar por unos 30 minutos, cortar dentro del molde y retirar pedazo por pedazo, simplemente porque las galleta es delicada al ser de base de mantequilla
5. Sirve, comparte y rían