Pan de Zanahoria y Naranja

Pan de Zanahoria y Naranja

Si es que no lo has notado esta es la primera vez que hago un pan como estos, solamente los he comido cuando me han brindado pero esta vez he decidido hacerlo en mi horno. A diferencia de los panes que por tradición se los comparte tal y como salen del horno con un platillo de mantequilla a su lado porque en si los panes de esta índole son un poco secos y por eso yo lo he servido con una crema de naranja

Quizá este pan no este alineado a la regla de panes, si es que en la cocina existen reglas, pero este es servido con crema y para terminar de romper una regla, dentro de sus ingredientes lleva mi merengue en estado lazo, encuentra mi receta para el merengue vegano en el link.

Asi que aquí esta el resultado, la receta esta uno clicks por abajo…

Pan de Zanahoria y Naranja

Vegano

Rinde: 6 pedazos generosos

Preparacion: 20 min

Coccion: 55 min

Ingredientes:

• 1 ¾ tz de harina
• 1/4 tz de azúcar morena
• 1/4 tz de azúcar blanca en lo posible sin refinar
• 1 chdta bicarbonato de sodio
• 1/4 Chdta linaza molida
• 1/2 chdta crema de tartar
• 1/4 tz zanahoria rallada
• 1/3 tz aceite derretido de coco
• 1/4 tz pulpa de naranja + pure de plátano
• 2 chdts jengibre fresco rallado
• ralladura de cascar de 1 naranja
• 1 Chdta Extracto de Vainilla
• 2 Chds mantequilla de mani o su preferencia
• 1/2 tz aquafaba convertido en merengue estado lazo
CREMA
• 1/2 tz anarcados (remojados la noche anterior)
• 2 Chds jugo de naranja fresco
• 2 Chds agave por su color neutral pero pueden también pueden usar miel de maple o abeja

Instrucciones:

1. Precalentar el horno a 180C y enmantequillar un molde (como en imagen). Mezclar todos los ingredients secos y poner a un lado
2. Mezclar los ingredientes mojados y una vez mas poner a un lado y empezar a trabajar en el merengue
3. Una vez que el merengue este listo, dejar a un lado y mezclar los ingredients secos con los mojados; ahora con mucha sutileza y a mano ir a agregando de a poco el merengue a toda la mezcla, queremos preservar la espuma del merengue y por eso es importante ir agregando de a poco y mezclar a mano.
4. Verter en el molde y hornear por 55 minutos; dejar reposar en el molde por 5 minutos
5. Para la crema licuar todos los ingredientes hasta tener una consistencia cremosa
6. Verter la crema sobre el pan listo y compartir!