Cupcakes de Naranja y Quinua

Cupcakes de Naranja y Quinua

Con todas estas flores brotando y el Sol visitándonos más seguido no nos cabe la felicidad; siempre hay frutas que extraño luego del cambio de estación como las naranjas y se que puedo comprar en cualquier supermercado, pero su azúcar natural se va perdiendo cuando no están en temporada.

¿Muffins o Cupcakes? Toda mi vida nunca supe la diferencia entre los dos y pensé que no me gustaban los cupcakes y bueno a decir verdad no me gustaban porque tradicionalmente tienen una crema de decoración uy pesada y grasosa, yo era la única niña que quitaba la crema y se comía lo demás.

Bueno, estos cupcakes son dulces y esponjosos y con una crema de naranja que les brinda un balance placentero y saciante; la crema de naranja es la misma que utilizo en mi pan de zanahoria

Cupcakes de Naranja y Quinua

Vegano

Rinde: 12 cupcakes

Preparacion: 20 min

Coccion: 25 min

Ingredientes:

• 1 ¾ tz de harina
• 1/4 tz de azúcar morena
• 3 Chds azúcar blanca en lo posible sin refinar
• 1/2 tz quinua cocida (aprox ¼ cruda)
• 1 Chdta polvo de hornear
• 1 Chdta bicarbonate de sodio
• 1/2 chdta crema de tartar
• 1 chdta canela molida fresca
• 3/4 tz leche de almendra
• 1/2 tz jugo de naranja (guardar la pulpa)
• 1/3 tz aceite de coco, semi-suave
• 1/2 chdta extracto de alemandra
• 2 Chds pulpa de naranja
• 2 Chds pure de manzana sin azúcar
• Cascara rallada de 2 naranjas
CREMA
• 1/2 tz anarcados (remojados la noche anterior)
• 1/4 chdta extracto de almendra
• 1-2 Chds jugo de naranja fresco
• 1-2 Chds agave

Instrucciones:

1. Luego de tener todos los ingredients listos, precalentar el horno a 205C y enmantequillar moldes. Mezclar todos los ingredients secos y poner a un lado; a su vez, en otro recipiente mezclar el jugo de naranja con la leche y nuevamente poner a un lado
2. Batir a punto de crema el aceite y los dos tipos de azúcar
3. Ahora agregar los ingredientes mojados a la mezcla de azúcar y aceite, luego agregar la harina de a poco y mezclar con batidor eléctrico hasta que todo esté debidamente incorporado y hayas formado suficiente aire y burbujas para tener una cupcake esponjoso
4. Por ultimo agregar las cascara de naranja y mezclar a mano hasta
5. Ahora es hora de llenar cada molde con 2 ½ cucharadas (bien llenas) en cada molde de cupcake
6. Para la crema, licuar todo hasta que este cremoso y consistente dependiendo del tipo de presentación que quieran; pueden agregar menos liquido para que puedan decorar como crema chantilly o algo más líquido para algo más casual y rápido de decorar. Refrigerar hasta que los cupcakes estén totalmente reposados y al clima; en lo personal yo dejo reposar mi crema por 24 horas para tener una consistencia más sólida y fácil para decorar
7. Hornearpor 5 minutos a 205C e inmediatamente bajar la temperatura a 180 y hornear 25 minutos mas
8. Dejar descansar, decorar y ya puedes compartir