Panna Cotta de Coco y Café
Panna Cotta de Coco y café
Has probado Panna Cotta? Creo que la primera referencia que se me viene en mente es flan, pero bueno no tan dulce, al menos este no lo es.
Este por supuesto no fue uno de los tantos postres que mi mamá tenía listos para nosotros, o peor aun jamás había escuchado sobre el cuando joven, mi mamá sino mas bien siempre se enfocaba en postres tradicionales ecuatorianos y pasteles, ella de verdad era un haz en hacer postres; pero de vuelta al Panna Cotta, es un postre italiano que estoy segura si algún meramente Italiano lee esta versión vegana diría UFFF! “mama mía vas a dejar la crema de lado?!” ustedes saben y con ese gesto de manos que elegantemente solo ellos saben hacerlo.
Este postre también es Paleo amigable, y me da mucho gusto saber que en Ecuador existen varios veganos y paleos como mi amiga virtual Joanne Chavez quien lleva una dieta paleo y en su blog podrán encontrar más recetas de acorde a esta dieta específicamente.
Panna Cotta de Coco y Cafe
Rinde: 4 porciones
Tiempo de Trabajo: 30 minutos
Tiempo Total: 2 horas
Ingredientes:
1/2 tz leche entera de coco (preferible de lata)
1/2 tz de espresso o cafe cargado (fuerte)
1 chdta esencia de vainilla
5 datiles, remojados por unos 5 minutos en agua caliente
1/2 chdta canela molida fresca
1 1/4 chdta agar*
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1/4 tz coco fresco tostado
cacao en polvo para servir
1. Licua los datiles con 2 cucharadas de su agua en remojo hasta que tengas un puree uniforme.
2. En una olla pequeña verter todos ls ingredientes menos el agar y mecer suavemente a llama mediana baja
3. Mientras tanto, licuar 2 cucharadas de la mezcla tibia liquida con el agar y nuevamente verter (ahora si) todos los ingredientes en la olla, mecer porque un par de minutos mas hasta que haya un suave hervor (burbujas muy pequeñas)
4. Verter en cada uno de los moldes de silicon** y dejar reposar minimo por 1 hora y media
5. Desmoldar y compartir con un poco de cacao en polvo el coco tostado.
*Agar es una alga que usualmente usamos en la pasteleria vegana para tener un resultado gelatinoso; en Quito pueden encontrar este producto en ciertos lugares y uno de ellos es Granel Market
**Si no tienes molde de silicon puedes usar un molde pequeño pero asegurate de cubrirlo con plastico para que sea facil a la hora de desmoldar.
