Pastel de Limon y Coco
Pastel Vegano de Limon
No hay nada más triste que una taza de té sin nada con que acompañar (JA!) bueno a mi parecer un pastel o unas galletas son lo perfecto para cautivar aun mas las conversaciones entre amigos y familiares. Este pastel de limón es una combinación deliciosa con té.
En ciertas ocasiones procuro que los pasteles no queden muy dorados en su contorno, cuando van a ser cubiertos con crema para mantener una esponja suave pero cuando no son cubiertos con crema me encanta tener ese color dorado y decorar en lo mínimo.
Los pasteles son tan versátiles y rendidores, decoran tu comedor y dejan tu casa un aroma que invita y hace sentir a tus invitados halagados y celebrados; este pastel de limón lleva harina de almendra pero si es algo que no tienes a mano, puede ser reemplazada con harina blanca pero lo único que no les aconsejo reemplazar es el extracto de almendra…pre calienten sus hornos y compartan!
Pastel de Coco y Limon
Vegano
Rinde: 8 pedazos generosos
Preparacion:
Coccion:
- 1 tz harina
- 1/2 tz harina de almendra
- 1 pizca de sal
- 1 chdta bicarbonatdo de sodio
- 1/4 chdta crema de tartar
- 1/2 tz azucar
- 1 chdta vinagre de manzana
- 1/4 tz aceite de coco, derretido
- 1/2 tz leche (Yo use de almendra)
- 1/4 tz jugo de limón
- 3/4 chdta extracto de almendra
- 2 Chds ralladura de limón (aprox. 2 limones)
- 1/2 tz coco rallado*
- En un recipiente mezclar los ingredientes secos pero el coco y la ralladura de limon. Pre calentar el horno a 180C
- Mezclar la leche y jugo de limón y dejar descansar mientras mezclas, en un recipiente separados los demás ingredientes liquidos
- Ahora agregar todos los ingredientes liquidos a la mezcla de los ingredientes secos y batir por unos minutos, a fuerza media baja
- Agregar el coco y la ralladura de limon y mezclar suavemente a mano hasta que estén totalmente incorporados
- Verter la masa en el molde, engrasado, y hornear por 55 minutos
- Dejar en el molde por 10 minutos y luego retirar del molde y transferir a la malla de enfriamiento. Decorar con coco rallado y tostado, ralladura de limón y un poco de miel de maple
- Ahora está listo para servir y compartir…Buen Provecho!
*Cacao en polvo, es un producto crudo de cacao sin tostar prensado en frio para preservar los enzimas; pueden substituir por cocoa en polvo.
**Pasta de cacao, tambien llamado licor de cacao, es una pasta solida que se forma prensando los granos crudos de cacao; puede ser substituido por chocolate negro amargo sin azucar
***Manteca de cacao, es la manteca extraida del cacao y mientras no puede ser substituido del todo por su alto contenido de grasa y rico en sabor, lo que puedo recomendar es agregar aceite derretido de coco.
