Pastel de Ciruelas con Licor de Naranja
Pastel Vegano de Ciruelas
El verano siempre nos trae las mejores frutas, hay gran variedad de frutas y se pueden combinar a su gusto! Por el momento los duraznos y ciruelas están al tope de temporada; nosotros compramos algunas frutas a un tipo de negocio que se dedica a recolectar verduras y frutas que han sido rechazadas por las cadenas grandes de supermercados simplemente por tener algún golpe o no ser de un tamaño adecuado, así que con tas imperfecciones vos trabajando muy bien y al mismo tiempo evitar más desperdicio.
Este pastel lleva un licor de naranja que he tenido en casa es de Latacunga, Ecuador y se llama Secreto Inti pero si tienes un licor de frutas (preferible cítricos) en casa puedes reemplazarlo; el pastel es un poco meloso y perfectamente dulce y combinado con las ciruelas que tienen un poco de acidez es una combinación perfecta y te darás cuenta que va muy solo o con un taza de té.
Si es que prefieres no agregar el licor les recomiendo elegir otro pastel de los archivos de mi blog, porque el sabor primordial de este pastel es el licor y si es lo quitas de la lista será muy diferente e incluso la textura cambiaria. Por lo pronto, espero lo disfruten y compartan
Pastel de Ciruelas con Licor de Naranja
Vegano
Rinde: 8 porciones generosas
Preparacion:
Coccion:
- 3/4 tz de harina de almendra
- 1 tz harina regular
- 3/4 tz + 3 Chds azúcar
- 1 chdta polvo de hornear
- 1 chdta bicarbonate de sodio
- 3 Chds aceite de coco, liquido
- 1/3 tz + 2 Chds pure de manzana sin azúcar
- 1/4 tz licor de naranja
- 2 Chds leche tibia, yo utilice de almendra
- 1 chdta extracto de almendra
- 2 ciruelas en rodajas finas
- Empecemos por engrasar y cubrir la base del molde con papel para hornear, yo utilice un molde redondo de 20cms, y a precalentar el horno a 175C
- Mezclar los ingredientes secos y líquidos en recipientes separados; verter suavemente los ingredientes líquidos sobres los secos y batir a fuerza media baja hasta que este casi todo incorporados y luego mezclar suavemente con espátula no más de 30 segundos para no sobre trabajar la masa
- Verter la masa en el molde y organizar las ciruelas levemente en la superficie
- Hornear por 40 minutos, retirar del horno y dejar enfriar en su molde por 5 minutos y luego retirar del molde y dejar enfriar por completo en una malla de enfriamiento
- Va muy bien con un té blanco o por si solo…disfruten!
