Pastel Bundt de Flor de Naranja

Pastel Vegano de Flor de Naranja

La epoca de los citricos esta en camino y mientras los dias grises y lluviosos (por lo menos aquí en Seattle) no son mis favoritos debo aceptar que toda la variedad de naranjas y mandarinas me ayudan a esperar el invierno con tranquilidad; el verano ha sido disfrutado a su maximo, tanto asi que siento que fue hace mucho tiempo que tuvimos dias grises y lluviosos cuando tan solo han sido un poco menos de 4 meses de dias soleados, ahora es tiempo de cambiar las sandalias por las botas de lluvia, blusas ligeras por chompas de lluvia y sacos y a decir verdad mi parte favorita es que los chocolates calientes se saborean mucho mejor en el frio y junto con Bambi y un buen par de cobijas esta todo solucionado.

Los ponques en este tipo de moldes son un poco tediosos pero la clave esta en enmantequillas muy bien cada milimetro de tu molde justamente antes de verter la masa; enmantequillar al principio de todo provoca que la mantequilla deterrida (o aceite de coco en mi caso) que ha sido pincelada por todo el molde, por naturaleza va caer al fondo del molde y al hornear el pastel toda esa mantequilla va a estar en el fondo y desenmoldar va a ser muy dificil.

Se que en algunos paises el agua de flor de naranjo no hay disponible asi que si no lo has podido encontrar no desesperes, la verdad que el uso de ella es para acentuar sabores y aromas asi que puede ser omitido y aun asi tendras un pastel muy aromatizado puesto que al procesar la casacara de naranja con el azucar permite que la naranja bote todos sus aceites aromatizando el pastel mas de lo normal. Ahora, si quieres que tu paladar y el de tus invitados tengan una mejor experiencia entonces te sugiero servir con una porcion extra de moras y lo que si es muy importante es que sea servido con una te de hierbas para  asi poder balancear sabores….asi que si lo has decidido pues manos a la obra y Buen Provecho.

Pastel de Flor de Naranja Bundt

Vegano

Rinde: 12 porciones

Preparacion: 20 mins

Coccion: 50 mins

Ingredientes:

• 1 tz azúcar
• Piel de 1 naranja mediana
• 1/2 tz aceite de coco, semi-suave
• 3 tz harina
• 3 chdta bicarbonate de sodio
• 1/2 chdta sal
• 1/2 tz de leche
• 1/4 tz jugo fresco de naranja
• 3 chdts vinagre
• 1/2 tz yogurt natural sin azucar
• 4 Chds miel de agave*
• 3 Chds Agua de Flor de Naranjo**
SALSA
• 1 tz azucar en polvo, tamizada
• 2 Chds pure de moras, cernido sin semillas
• 1 ½ chdta agua de flor de naranjo
• un buen punado de moras frescas para decorar

Instrucciones:

1. Precalentar el horno a 175C/350F, engrasar y *aun NO* preparar el molde (leer mas sobre esto en el blog); yo utilice un molde de 10 tazas tipo bundt pero tambien puede usar dos moldes tradicionales de 20cms enmatquillados y con papel para hornear
2. Mezclar leche, jugo de naranja, vinagre y dejar reposar por unos minutos; en un recipiente procesador combinar el azucar y la casacara de naranja (procurar que no haya residuos de la piel blanca para evitar un sabor amargo en el azucar) y procesar hasta que hasta que la casacara se haya desintegrado y el olor de sus aceites empiece a florecer
3. Ahora, transferimos el azucar a un recipiente y agregamos el aceite de coco semi-suave y creamamos con una batidora electrica por un par de minutos
4. Al azucar creamada agregamos todos los ingredientes liquidos y luego los secos en 2 partes y mezclar por unos minutos hasta que todo se haya integrado y sea una masa homogenea
5. Ahora es hora de preparar tu molde con una brocha banar muy ligeramente aceite de coco liquido y verter la masa, dar unos golpes al molde para deshacer bolsillos de aire y hornear por 50 minutos o hasta que un palillo salga casi limpio
6. Para la salsa, simplemente mezclamos los 3 ingredientes; una vez que el pastel haya salido del horno dejar reposar 10 minutos en el molde y luego podemos banar con su salsa y decorar con moras frescas listo! Buen Provecho

*puede ser reemplazada con miel de abeja al clima (liquida)

**puede ser omitida; su uso es para enfatizar aroma y toque de sabor a flor.