Tarta de Coco y Platano
Tarta Vegana de Coco
Quizá se preguntarán porque casi siempre mis postres son tan pequeños? A decir verdad, la primera es por sanidad para no comer tanto dulce y la segunda porque solo somos dos en casa y a pesar de por lo general compartir siempre nos queda postre en casa y mis pantalones lo han notado!!
Además de no tener ninguna sobra es también parte de mi inspiración; hace 3 años fue mi primera visita a Japón y me había cautivado cada detalle en sus delicados postres, a parte de el gran servicio al cliente, todos los postres son pequeños y con una elegancia que no se puede explicar.
Esta tarta aparte de ser vegana es libre de gluten y paleo amigable! Este tipo de tartas semi-crudiveganas (porque la base es horneada) son muy fáciles de hacer y por eso he querido compartir con ustedes esta receta que les va a encantar!
Tarta de Coco y Platano
Vegano
Rinde: 4 porciones
Preparacion:
Coccion:
- 3 Chds harina de almendra
- 1/4 tz harina de coco
- 1 ½ Chds azucar de coco
- 1/2 chdta extracto de almendra
- 2 Chds + 1 chdta aceite de coco, solido
- 1 ½ Chda agua helada RELLENO
- 3/4 plátano, maduro y dulce
- 1/4 Chdta extracto de almendra
- 3/4 leche de coco, entera con crema
- 1 ½ chdta maicena*
- 2 Chds agave**
- 1 ¼ chdts polvo de agar
- Empecemos por hacer la base; mezclar todos los ingredientes secos menos el agua helada e ir agregando el agua de a poco hasta tener una textura granulada mediana; formar un disco, envolver en plástico y dejar descansar en refrigerador por 10 minutos. Pre calentar el horno a 190C
- Esta masa es un poco más delicada de lo normal por ser libre de gluten y requiere un poco de paciencia al transferir. Aplanar aproximadamente a 0.75cms y transferir a un molde para tartas de 12 cms, cubrir los bordes con papel aluminio y hornear por 10 minutos, desechar el papel aluminio y hornear por último 6 minutos
- Dejar enfriar la base y ahora empecemos a trabajar en el relleno. Licuar todos los ingredientes del relleno hasta obtener un relleno cremoso, transferir a una olla sobre llama mediana baja y mecer constantemente hasta que espese (aprox. 8 minutos) y verter sobre la base. Dejar que enfríe y solidifique en el refrigerador por mínimo 40 minutos
- Mientras tanto podemos tostar un poco de coco rallado para la decoración; también puedes decorar con plátanos caramelizados para agregar una textura crujiente pero si no tienes el instrumento para caramelizar pueden espolvorear con un poco de azúcar
- Está listo para decorar su comedor y compartir!
*Para la version Paleo reemplazar con Almidón de tapioca
**El uso de agave especificamente es para no alterar mucho el color de la tarta pero pueden reemplazar con miel de maple o abeja.
